Table et Menu de Paques

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Pain de saumon, gigot de 7 Heures et Tiramisu aux fraises

Gigot de 7 Heures

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
• 250 g de couennes  
• 200 g de carottes  
• 300 g d' oignons  
• 500 g de tomates pelées , épépinées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
• 30 cl de bouillon de boeuf  
• 10 cl d' huile d'olive  
• 10 cl de cognac  
• 50 cl de vin blanc  
•   Poivre 
•   Sel 

1. Etape 1
   Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.
2. Etape 2
   Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
3. Etape 3
   Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
4. Etape 4
   Note de la rédaction Marmiton : cuire à 120°C est plus approprié.
5. Etape 5
   Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
6. Etape 6
   Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).